Estrogonofe de Camarão

O restaurante Via Castelli, em São Paulo, realiza o Festival do Estrogonofe até dia 15/03. Entre as quatro versões servidas está esta, deliciosa, de camarão. 

Ingredientes
  • 200 gr camarões limpos
  • 2 champignons laminados
  • Cebola à gosto
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de conhaque
  • ½  xic chá de creme de leite
  • ½ xíc molho branco
  • 2 colheres catchup
  • 1 colher de sobremesa de mostarda dijon
Como fazer

Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga.  Em seguida, coloque os camarões. Jogue o conhaque para flambar. Acrescente o molho branco, creme de leite, os champignons, a mostarda e o catchup. Coloque sal à gosto, misture tudo e sirva com arroz branco e batata palha.

Ingredientes molho branco
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • sal, noz-moscada a gosto
Como fazer

Ferva o leite. Em outra panela, em fogo baixo, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e mexa, constantemente, para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada.

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