Torta de marzipã e chocolate

Sobremesa refinada e fácil de fazer, essa torta une base de farinha de amêndoas com recheio cremoso de mousse de chocolate. Receita do Buffet Charlô.

Ingredientes para massa

• 2 gemas
• Suco de limão (reserve um pouco de raspa
• 350g de açúcar
• 350g de farinha de amêndoa (se não encontrar a farinha, basta processar amêndoa crua sem casca até virar farinha)
• 2ml de essência de amêndoa
• 25ml de licor de licor amareto
• 1 ovo inteiro

Ingredientes para o recheio (mousse de chocolate)

• 350g de manteiga sem sal
• 10 ovos inteiros
• 350g de açúcar
• 350g de chocolate em pó

Decoração

• Cacau em pó

Como fazer a massa

Na batedeira coloque todos os ingredientes e bata por aproximadamente 15 minutos até a massa ficar homogênea. Reserve a massa na geladeira coberta com um filme plástico para não ressecar.

Como fazer o recheio

Na batedeira coloque o açúcar e a manteiga. Bata por uns 10 minutos até virar um creme bem espesso e dobrar de volume. Em seguida adicione os ovos e o chocolate em pó e bata por mais cinco minutos até homogeneizar.

Montagem

Unte com manteiga sem sal uma forma de 25cm de diâmetro de fundo falso. Forre a forma (fundo e lateral) com a massa de marzipã em uma espessura de aproximadamente 0,5cm. Reserve cerca de 150g de massa para a cobertura. Disponha o mousse de chocolate na forma e leve para o congelador por aproximadamente seis horas. Retire do freezer e reserve. Com a ajuda de um rolo estique o restante da massa até ficar bem lisa e cubra a torta. Desenforme e, para decorar, polvilhe cacau em pó.