Você conhece Confeitaria Crua? São doces que não vão ao forno, muitas vezes feitos com castanhas, nozes e frutas. Esta incrível torta, da Casa do Sabor AMMA, foi ensinada durante um Gastrolândia Experiências e leva base de castanha de caju e semente de girassol e cobertura de pitaya gelificada com agar-agar.

Ingredientes para a base
  • 100g tâmaras sem caroço
  •  50g castanha de caju crua
  •  30g semente de girassol

PARA MAIS RECEITAS, CLIQUE AQUI

Como fazer

Colocar tudo no mixer/liquidificador e bater até virar uma farofa úmida. Se necessário adicionar pouquíssimo leite de castanha da caju. Com a ajuda das mãos ou de uma colher, assentar no fundo de uma forma média (de fundo removível).

Ingredientes para o creme
  • 200g castanha caju crua
  • 100g leite de coco
  •  50g óleo de coco
  • 50g mel (ou melado ou mel de agave)
Como fazer

Deixar as castanhas de molho de um dia para o outro, na geladeira. Descartar a água. Levar as castanhas com o restante dos ingredientes para um mixer ou liquidificador e bater até obter a consistência desejada. Colocar o creme sobre a base, cobrir com plástico filme e levar ao congelador até firmar. Tire da geladeira 30 minutos antes de servir. No momento de servir, coloque a fruta gelificada e espere esfriar. Sirva.

Ingredientes da fruta gelificada
  • 200g de polpa de fruta (leve a fruta ao liquidificador e bata bem – acrescente um pouco de água, se necessário. Peneire) de sua preferência
  •  3 colheres de café de agar-agar
  • Açúcar a gosto
Como fazer

Colocar todos os ingredientes na panela e levar para ferver, mexendo sempre. Assim que começar a fervura, mexer por mais uns 5 minutos. Retirar do fogo e colocar na forma desejada de fundo removível (e levar a geladeira para uso posterior) ou diretamente sobre a torta crua, recém retirada da geladeira. Esperar esfriar e servir.