Tartar de Peixe Bianco

Leve e prático, esse tartar fica pronto em 5 minutos – tudo o que você precisa é de um peixe fresco e algumas ervas. Receita do Bottega Bottagallo

Ingredientes

• 200 gramas de St. Peter limpo e sem pele
• 40 ml azeite extra virgem
• 1 limão siciliano (raspa e suco)
• 100 gramas de rúcula selvagem
• 20 gramas de manjericão
• 30 gramas de salsa crespa sem talo
• 10 gramas de ciboulette
• 2 folhas de endro
• 25 gramas de cebola roxa
• 25 gramas de cenoura
• 15 gramas de erva doce fresca
• 6 Torradas de pão italiano Filão
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer

Pique bem a cebola roxa, cenoura e erva doce. Junte-os e reserve. Para salada, lave todas as folhas e seque-as bem.  Retire os talos grossos da rúcula e salsa crespa, rasgue o manjericão, corte a ciboullette em talos de 2 cm e desfie o endro. Junte todas as folhas, misture-as bem e reserve.

Com uma faca bem afiada, pique o St. Peter em cubos minúsculos, aproximadamente 0,2cm x 0,2cm. Em um recipiente limpo, tempere o peixe picado com raspa de 1 limão , suco de ½ limão, azeite, sal e pimenta. Junte os legumes picados e misture bem. Em um bowl de salada, coloque a salada de ervas, formando uma cama por baixo. Sirva o tartar de peixe temperado no centro da salada, por cima. Sirva com torradas de pão italiano aquecidas no forno a 200°c por 4 min.