Tartar de atum com ovas de massago e creme de wasabi

Entrada mega prática e leve, esse tartar tem o toque oriental do wasabi e um leve toque picante. Receita do restaurante BEATO.

Tartar de atum com ovas de massago e creme de wasabi
Ingredientes
100 gramas de atum cortado em cubos pequenos e uniformes
10 gramas de ovas de massago (capelin)
1/2 colher de chá de cebola branca picada
1 colher de chá de ciboulette picada
1/2 colher de chá de pasta de wasabi (encontrado em loja de produtos orientais)
1 colher de sopa de maionese
Azeite extravirgem a gosto
1 colher de café de molho de pimenta vermelha
Sal e pimenta do reino a gosto
Gotas de limão r

Como fazer
Reserve duas vasilhas: uma vazia e uma com cubos de gelo e coloque a vazia em cima da com gelo. Na vazia, acrescente o atum, as ovas de massago vermelho, a cebola, o ciboulette, azeite extravirgem e o molho de pimenta vermelha. Misture até ficar homogêneo. Acrescente sal aos poucos, experimentando para não passar o ponto. Por último, acrescente as gotas de limão.
Em um recipiente a parte, coloque o wasabi e a maionese e misture até obter um creme liso.

Montagem
Coloque o atum no centro do prato. Com uma colher de café, faça um risco com o creme de wasabi.