Uma das sobremesas mais famosas da chef Carla Pernambuco é servida em seu restaurante em São Paulo, o Carlota
Ingredientes do suflê
- 425 g de goiabada pastosa
- 8 claras
- 1 pitada de sal
Ingredientes da calda de Catupiry
- 410 g queijo catupiry
- 350 ml leite
Como fazer o suflê
Bata as claras em neve (adicione o sal quando as claras começarem a subir). Aos poucos, junte a goiabada. Bata até misturar bem. Divida o suflê em tigelinhas próprias (ramequins) e leve ao forno para dourar.
Como fazer a calda
Misture o Catupiry e o leite em banho-maria. Mexa bem até ficar homogêneo. Resfrie.
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