Strawberry Fields (bolo de cacau e iogurte com mousse de chocolate e morangos)

Este bolo lindo da All About Cakes une a massa de cacau e iogurte com leve mousse de chocolate, no recheio, e morangos frescos e maduros. Não tem como resistir a um pedaço.

Ingredientes para a massa (1 camada)

• ¾ xícara de leite integral
• 1 xícara de cacau em pó
• ½ xícara de iogurte natural
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 Pitada de sal refinado
• 200 gramas de manteiga sem sal
• 1 ½ xícara de açúcar refinado
• 3 ovos brancos tipo extra
• Essência de baunilha a gosto

Como fazer

Aqueça o leite e acrescente o cacau e misture. Quando esfriar junte o iogurte. Reserve.
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.
Bata a manteiga até ficar leve e fofa adicione o açúcar aos poucos, batendo bem e então acrescente os ovos, um a um, batendo mais. Junte a baunilha. Alterne os líquidos com os ingredientes secos, batendo bem e finalizando com os secos. Despeje em assadeira untada e polvilhada e assar a 180ºC por 30 minutos

Ingredientes para a mousse (recheio)

• 1/2 xícara açúcar refinado
• 1 colher de sopa água
• 1 colher de chá de agar agar (gelatina de alga)
• 2 0vos inteiros
• 3 gemas
• 2 xícaras chocolate amargo
• 1 xícara creme de leite fresco

Como fazer

Ferver água e açúcar com até atingir 110 °C. Desligue, junte o agar agar e reserve.
Bater ovos e as gemas até dobrarem de volume e então adicionar a calda de açúcar e bater até esfriar – por volta de 5 minutos. Derreta o chocolate e adicione à mistura de ovos.
A parte, bata o creme de leite fresco até montar – não é ponto de chantilly – apenas até formar uma mistura fofa e firme. Junte à mistura de ovos e chocolate fria.

Montagem

A cada camada de bolo junte morangos picados (a gosto), mousse, morangos fatiados e mais uma camada de bolo. Siga a ordem até formar 3 camadas de bolo e duas de recheio.