Sopa de Cebola

Aprenda a receita da tradicional sopa de cebola, sucesso no inverno. Esta é do Felix Bistrot  e rende 4 porções.

Ingredientes

• 1 kg de cebola
• 1 lt de água
• ½ lt de caldo de carne
• 100 gr de manteiga
• 1 colher de amido de milho
• 200ml de vinho branco
• Sal e pimenta à gosto
• Queijo Ementhal e Parmesão (20g de cada), para gratinar
• Massa folhada
• Gema de 1 ovo

Como fazer

Corte a cebola em rodelas, em uma panela doure 30% da cebola com a manteiga, em seguida coloque o restante e deixe até obter uma cor transparente e acrescente o vinho e deixar reduzir. Em seguida, coloque a água e o caldo de Carne e deixe ferver e cozinhar a cebola até reduzir 15 %. (cerca de 2h de fogo baixo). No final, corrija com sal e pimenta a gosto e amido de milho, para engrossar. Se no final, se sentir que a sopa ficou um pouco amarga, corrija com uma colher pequena de açúcar

Montagem

Coloque a sopa dentro de uma tigela, com os queijos. Recorte a massa folhada no formato da tigela só que um centímetro a mais  e  pincele com gema de ovo dos dois lados, para que a parte de baixo cole e a parte de cima de uma cor de dourado.
Leve ao forno temperatura 180 graus até que doure.