Sardinha escabeche

Fácil de fazer e barata, é uma delícia para servir como entrada. Receita da Casa da Li, 

Ingredientes

• 500 gramas de sardinhas limpas e abertas ao meio
• 300 gramas de cebola cortada em pétalas finas
• 300 gramas de cenoura cortadas em fios
• 4 dente(s) de alho picados em rodelas finas
• Suco de limão
• pimenta do reino preto  em grão a gosto
• 10 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 3 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 folhas  de louro
• sal a gosto

Com o fazer

Tire todas as escamas das sardinhas. Corte-as ao meio e retire todos os espinhos. Tempere-as com limão, alho e pouco sal. Passe-as pela farinha de trigo. Bata levemente para retirar o excesso. Em uma frigideira média com azeite quente,  frite-as brevemente. Escorra e deposite-as em um prato com papel toalha.

No mesmo azeite, coloque a cebola, a pimenta, o louro e deixe a cebola “suar”. Junte o vinagre e desligue o fogo.
Prove o sabor do molho e corrija com sal e açúcar se for preciso. Numa travessa, arrume as sardinhas abertas. Sobre cada uma, coloque um pouco da cebola suada e da cenoura crua. Cubra tudo com o molho (o azeite temperado da frigideira) e deixe-as submersas em geladeira por duas horas. Caso seja necessário, coloque mais azeite. Sirva frio.