Salmão grelhado com purê de beterraba e salsa criola

Prato rápido de preparar, saboroso e colorido. Do Tempranillo Vinho & Cozinha, em São Paulo.

Ingredientes para o salmão

• 2 unidades (180g cada) de filé de salmão
• Azeite a gosto
• Pimenta do reino moída a gosto

Como fazer

Temperar os filés de salmão com sal e pimenta. Grelhe os dois lados em fogo médio por 10 minutos ou até alcançar o ponto desejado. Reserve.

Ingredientes da Salsa Criola

• 1 Cebola roxa, cortada em meia lua (fatias finas)
• 1 colher de sopa Alcaparra, picada na faca
• 1 colher de sopa Azeitonas pretas sem caroço em rodelas
• 1 unidade Pimenta dedo de moça sem sementes cortada em meia lua (fatia finas)
• 5 colheres de sopa Azeite de oliva
• 1 unidade Suco de limão siciliano
• 1 colher de sopa Salsinha picada

Como fazer

Misture todos os ingredientes e reserve.

Ingredientes do purê de beterraba

• 3 Beterrabas médias
• 1 Batata pequena
• Sal a gosto
• 1 unidade Semente de cardamomo triturada

Como fazer

Leve as beterrabas (com casca) ao forno médio para assarem até amolecer. Cozinhe as batatas (com casca) em uma panela com água, até amolecerem. Em um espremedor de batatas, esprema as batatas e as beterrabas. Adicione o sal e as sementes de cardamomo. Bata tudo com um mixer até ganhar uma consistência cremosa.  Servir o salmão grelhado em um prato raso. Em cima do salmão, coloque a salsa criola. Ao lado, coloque o purê de beterraba.