Risoto de camarão e abobrinha

Super tradicional, este risoto leva o toque do caldo de açafrão que o torna mais alaranjado e com sabor mais potente. Receita do Serafina. Rende 4 porções

Ingredientes

• 280 gramas de arroz carnaroli
• 2 abobrinhas médias cortada em cubos pequenos
• 400 gramas de camarão rosa limpos
• 10 gramas de açafrão em pó dissolvido em 1 litro de água
• 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
• Azeite de oliva extra virgem
• 160 gramas de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta do reino gosto
• 200 ml de vinho branco seco

Como fazer

Levar ao fogo uma frigideira com azeite e grelhar os camarões. Reservar.
Em uma panela com 400 ml de água fervendo, adicionar as abobrinhas e deixar por 3 minutos. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira usada para preparar os camarões, suar a cebola picada até que fique transparente, adicionar o arroz e tostá-lo por alguns minutos. Adicionar o vinho branco em três vezes e esperar que evapore o álcool. Continue cozinhando o risoto adicionando o caldo de açafrão aos poucos. Mexa sempre. Antes que o risoto atinja seu ponto ideal de cozimento, que deve ser al dente, adicione o camarão e a abobrinha branqueada. Acerte o sal e a pimenta. Apague o fogo, adicione a manteiga e mexa vigorosamente para dar mais cremosidade.