Risoto de brócolis e bacon

Taí um prato que quase todo mundo ama: risoto. Essa receita é do livro Risoto: 50 receitas, da Editora Senac, assinado por André Boccato

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 1/2 xícara de chá de arroz arbório integral
• 2/3 de xícara de chá de vinho branco seco
• 1,8 litro de caldo de legumes (pode ser comprado pronto e/ou em cubos)
• 1 xícara de chá de brócolis em floretes
• 1 colher de chá de orégano fresco
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga gelada
• bacon frito (cortado pequeno) para decorar
• sal a gosto

Como fazer

Em uma panela quente, em fogo médio, coloque a cebola, o alho e o azeite e frite rapidamente. Acrescente o arroz e o vinho. Quando o vinho secar, vá adicionando o caldo quente, aos poucos, mexendo sempre. Perto do fim do preparo, adicione o brócolis e o orégano. Quando o arroz estiver al dente e com pouco líquido, acrescente o parmesão. Misture até o queijo derreter. Desligue, acerte o sal, acrescente a manteiga e mexa delicadamente até incorporar. Coloque nos pratos e salpique bacon frito por cima.