Quiche rápida de espinafre e queijo branco

Facílima, faz bonito no almoço e fica pronta em menos de uma hora. 

Ingredientes para a massa

• 300 gramas de farinha de trigo (peneirada)
• 150 gramas de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 2 ovos
• Sal

Ingredientes  para o recheio

• 200 gramas de folhas de espinafre (aferventadas)
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 100 gramas de queijo branco amassado com o garfo
• 200 ml de creme de leite
• ½ xícara de leite
• 2 ovos
• ½ cebola (picada fino)
• 1 dente de alho (bem amassado)
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 2 colheres de sopa de azeite

Como fazer a massa

Com a ponta dos dedos, misture a farinha e a manteiga. Coloque o sal e os ovos. Amasse até obter uma massa homogênea. Se precisar, incorpore mais farinha. Com um rolo ou as mãos, abra a massa até que fique no diâmetro de uma forma média de aro removível, previamente untada. Coloque a massa sobre ela.

Como fazer o recheio

Refogue o espinafre com a cebola, alho, azeite, e sal e reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com os ovos, o queijo parmesão, o queijo branco amassado e o leite. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o refogado de espinafre nesta mistura. Mexa até que tudo incorpore. Coloque a mistura sobre a massa. Leve ao forno médio por 40 minutos.