Quiche de alho poró e queijo

Versátil, quiches podem funcionar como prato único na refeição – se acompanhados por salada, melhor ainda. Receita da chef Rita Atrib do Buffet Petit Comité

Ingredientes da massa
  • 250 gramas de farinha de trigo
  • 200 gramas de manteiga
  • 1 gema
  • 1 ovo inteiro
Ingredientes do recheio
  • 300 gramas de alho poró cortado em rodelinhas
  • 25 gramas de manteiga sem sal
  • 250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
  • 150 gramas de queijo parmesão ralado
  • 100 gramas de queijo gruyère ralado
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • sal a gosto
Como fazer a massa

Junte todos os ingredientes e amasse bem até ficar homogêneo. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo e modele no fundo e nos lados de uma forma média de aro removível. Com a ajuda de uma faca, retire o excesso das laterais, deixando uma altura aproximada nas bordas de 3 cm.

Como fazer o recheio

Em uma panela em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue o alho poró até ficar macio e reserve. Em uma tigela funda, bata bem as gemas, acrescente o alho poró e os queijos e, por fim, cuidadosamente, o creme de leite batido, mexendo delicadamente de baixo para cima. Junte aos poucos as claras em neve e proceda da mesma forma. Acerte o sal se julgar necessário. Asse em forno médio pré aquecido até dourar um pouco (aproximadamente 30 a 40 minutos), ou até quando enfiar um palito, que este saia seco.

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