Pudim de macadâmia

Este pudim leva as nozes que mais amo – macadâmia – com o toque da baunilha natural. Receita da chef Bela Masano do restaurante Amadeus.

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite
• 100 gramas de macadâmia
• 1/2 fava de baunilha fresca
• 1 1/2 xícaras açúcar

Como fazer

Em uma panela, dourar o açúcar, transformando-o em caramelo. Rapidamente, distribuir nas forminhas, cobrindo os fundos e lambuzando as laterais. Picar as macadamias e reservar. Cortar a fava de baunilha ao meio e retirar as sementes.  Reservar a fava para outro uso. Bater os ovos, o leite e o leite condensado no liquidificador. Distribuir a mistura nas forminhas.  Distribuir também as macadâmias. No forno combinado, assar por 12 minutos, a 100°c, regenerar 80% de vapor.  Se usar uma única forma, aumentar o tempo para 20 minutos. Gelar.  Desenformar. Servir acompanhado de sorvete de pistache, pistache triturado e morangos frescos picados.