Polpettone recheado com queijo

Um dos pratos italianos mais tradicionais em São Paulo. Esta versão, do restaurante Pecorino, é facílima de fazer, deliciosa, fica pronta em 20 minutos e rende 4 porções

Ingredientes

• 240 gramas de carne moída de patinho ou filet mignon
• 1/2 cebola picada e refogada no azeite (não pode usar crua ou o polpettone azeda)
• Farinha de rosca de pão italiano, sal e pimenta do reino a gosto
• 60 gramas de queijo mussarela ralado grosso
• 100 gramas de molho de tomate
• 40 gramas de queijo parmesão ralado

Como fazer

Temperar a carme moída com a cebola o sal e a pimenta do reino; em seguida, dividir a carne temperada em quatro partes iguais no formato de um hambúrguer bem baixo. Colocar a mussarela no meio e juntar as duas partes deixando o queijo como recheio; fechar bem as bordas. Passar os polpettones em farinha de rosca de pão italiano e fritar em óleo abundante até que o exterior fique dourado e com uma casquinha. Secar em papel absorvente. Colocar o molho de tomates por cima, assim como o queijo ralado, e levar ao forno para gratinar por 10 minutos. Sevir com tagliatelle espeguete na manteiga e sálvia.