Polenta frita com queijo coalho

Clássico italiano, a polenta frita ganha acompanhamento bem brasileiro, o queijo coalho. Receita do Glória Bar, em São Paulo 

Ingredientes

• 300 gr de fubá
• 1lt de caldo de frango
• 150 ml de creme de leite fresco
• 50 gr de manteiga
• 100 gr de queijo parmesão
• 50 gr de queijo coalho
• Óleo para fritar
• sal e pimenta do reino

Como fazer

Ferva o caldo de frango e depois jogue o fubá diluído em um pouco de água. Deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione o creme de leite, a manteiga e o parmesão. Coloque em um refratário, espere esfriar e leve para a geladeira por 2 horas. Quando endurecer, corte em cubos. Aqueça o óleo e frite os cubos de polenta. Para finalizar, polvilhe com queijo coalho ralado em cima.