Piccolo frito de lulas frescas e limão siciliano

Parte do novo menu do restaurante Mangiare, esta entrada é fácil de fazer e vai muito, muito bem com cerveja.

Ingredientes para o empanamento

• 1 parte de farinha para ¼ de semolina (o necessário)

Ingredientes para o buttermilk

• 1 xícara de leite
• ½ limão siciliano
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta

Como fazer

Misturar tudo e manter em geladeira. Aguardar 2 horas para usar

Ingredientes para o piccolo frito

• 1 porção (70g) de lulas limpas cortadas em rodela,  com pele (para dar mais sabor)
• 2 rodelas de limão siciliano
• 1 alici
• 2 folhas grandes de manjericão ou ramos de salsinha

 
Como fazer

Um a um, mergulhe as lulas, o limão siliciano, o alice e as folhas de manjericão no buttermilk. Em seguida, empane na mistura de farinha e semolina e frite por imersão em óleo a 200ºC até dourar. Escorra bem e seque em papel toalha.