Penne com berinjela, ricota defumada e tomate

Mais um exemplo de como receitas sem carne podem ser deliciosas! Do menu do Pomodori, em São Paulo, criado pela chef Tássia Magalhães. Rende 6 porções

Ingredientes

• 1 pacote de penne
• 2 berinjelas
• Queijo parmesão a gosto
• Manteiga a gosto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Como fazer

Cozinhe a massa em água fervente com um pouco de sal de acordo com o fabricante. Queime as berinjelas na chama do fogão até ficarem macias, tirando a pele e a semente (só utilize a polpa). Coloque a frigideira para aquecer, adicione o azeite e acrescente a berinjela. Depois de quente, ajuste o sal e o azeite, junte a massa, e envolva bem a pasta de berinjela.

Ingredientes para o molho de tomate

• 1 lata de pomodoro pelati
• Sal
• Alho
• Azeite (1/2 colher de sopa)

Como fazer

Frite o alho no azeite e acrescente o molho de tomate. Ferva e coloque a manteiga, e depois ajuste com o sal e azeite. Reserve.

Finalização no prato

Ricota defumada ralada