Peixe no leite de coco com castanha do pará

Prato do Restô 607, esse peixe é rápido de preparar e fica delicioso com um simples arroz branco

Ingredientes

• 2 pedaços de 220 gramas de filé de meca com pele (se não encontrar, use badejo)
• 600 ml de leite de coco
• 20 gramas de alho picado
• 100 gramas de tomate picado
• 100 gramas de cebola picada
• 100 gramas de pimentão verde picado
• 60 gramas de cebola roxa em rodelas finas
• 100 gramas de castanha do Pará picada grosseiramente
• Azeite extra virgem a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino branca moída na hora a gosto
• coentro picado (pode ser substituído por salsa picada) a gosto

Como fazer

Tempere o pedaço de peixe com sal, pimenta, azeite e o alho picado. Reserve em geladeira por 30 minutos. Em uma panela pequena refogue o tomate, cebola e pimentão verdes picados em um fio de azeite por aproximadamente 1 minuto em fogo médio. Acrescente a cebola roxa em rodelas e o leite de coco. Quando o leite de coco começar a ferver, adicione os peixes temperados e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Corrija o sal do molho, adicione coentro picado e a castanha picada. Sirva na própria panela, acompanhado de arroz branco e farofa.