Peito de frango ao molho de café

Café não serve só para ser tomado com bolo ou depois das refeições. Essa receita de frango ao café mostra como usar a bebida em preparações salgadas, especialmente para temperar carnes. Receita da Fazenda Capoava, em Itu.

Ingredientes

• 2 peitos de frango temperados com sal e pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 150 ml de vinho branco
• 150 ml de café bem forte
• 2 cebolas cortadas em rodelas média
• 2 abobrinha cortada em rodelas média
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Como fazer

Corte os peitos de frango em tiras. Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta e passe as tiras de frango pela farinha temperada. Em uma frigideira grande, esquente a manteiga e frite o frango até que doure. Em uma panela, coloque o vinho, o café, a farinha que sobrou e deixe ferver, mexendo sempre, até que engrosse. Junte o frango e meio copo de água. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio-baixo. Acrescente os legumes e cozinhe por mais 10 minutos (não deixe os legumes amolecerem demais). Desligue e sirva com arroz branco.