Pataniscas (Bolinho de bacalhau)

Receita bem portuguesa, as pataniscas – ou bolinho de bacalhau, mas sem batata – são sucesso para petiscar, especialmente acompanhando uma boa cerveja. Da Taberna 474, em São Paulo

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Ingredientes

• 400g de bacalhau dessalgado, cozido e escorrido
• 2 colheres de sopa cebola picadinha
• 1 dente de alho picado
• 1/2 copo americano de leite
• Suco de meio limão siciliano
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo, não muito cheias
• 1 ovo
• Salsa a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora

Como fazer

Em uma tigela, despedace o bacalhau em lascas finas. Com o auxílio de um batedor de arame (Fuet), incorpore a ele o leite, a cebola, o alho e o suco de limão. Quando estiver homogêneo, acrescente a farinha e ovo. Misture tudo. Tempere com sal, pimenta e salsa a gosto. Frite às colheradas em óleo não muito quente até ficarem dourados.Retire e escorra o excesso de óleo em um papel toalha.