Mousse de chocolate branco com calda de morango

Receita do restaurante Josephine Bistrot. Rende 5 porções.

Ingredientes da mousse

• 500 gr de chocolate branco picado
• 130 gr de açúcar
• 300 ml de leite (aquecido)
• 5 gemas
• 500 ml de creme de leite fresco

Ingredientes da calda

• 500 gr de morango
• ½ kilo de açúcar

Como fazer a mousse

Bater as 5 gemas com o açúcar, acrescente o leite, leve ao fogo e deixe levantar fervura, tire do fogo, acrescente o chocolate picado, misturar até derreter e deixe esfriar.
Bater o creme de leite no ponto de chantilly, misturar a mousse no creme e leve ao congelador por 2 horas aproximadamente.

Como fazer a calda

Em uma panela coloque os morangos e acrescente o açúcar, leve em fogo brando por aproximadamente 40 minutos. Mexa de vez em quando, até chegar à consistência de calda. Desligue e deixe esfriar. Regue a mousse com a calda fria e decore o prato com frutas da época.