Prático, esse mini cuscuz é uma excelente e bela entrada individual – e o toque de leite de coco o deixa ainda mais saboroso

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Ingredientes
  • 160 gramas de farinha de milho
  • 100 gramas de ervilha congelada
  • 80 gramas de sardinha ou atum em conserva
  • 50 gramas de azeitonas verdes
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 80 gramas de palmito
  • 1 unidade de cebola
  • 1 dente de alho
  • 40 ml de azeite
  • 400 ml de caldo de legumes
  • 1/3 de maço de salsas
  • 1/3 de maço de cebolinha
  • ½ unidade pimenta dedo de moça
  • 20 gramas de extrato de tomate
  • 30 ml de leite de coco
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • ovo de codorna a gosto
Como fazer

Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Em seguida, acrescente o extrato de tomate e misture bem. Acrescente a sardinha ou atum, azeitona picada, palmito e a pimenta dedo de moça. Mexa com cuidado e em fogo baixo. Por último, acrescente as ervilhas e o caldo de legumes. Se necessário, ajuste o sal e pimenta do reino.
Adicione o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente a farinha de milho aos poucos e vá mexendo até a massa começar a tomar consistência e nesse momento acrescente os ovos cozidos e picados, salsinha e cebolinha. Continue mexendo até a massa começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e comece a montagem. Pode-se montar o cuscuz em formas de empada ou em formas de confeitaria de silicone. Não é necessário untar as formas. Deixe esfriar e desenforme na hora de servir. Coloque uma fatia de ovo de codorna cozido em cima de cada cuscuz.