Lasanha Campagnola

Quer preparar uma lasanha especial? Então é essa! Com queijo stracchino, linguiça calabresa e alcaparras. Da La Tutti. Rendimento: 1 lasanha de 2,5kg (serve 8 pessoas)

Ingredientes

• 1 xícara de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de salsinha triturada
• 1 xícara de queijo Stracchino (se preferir, substitua por requeijão)
• 100 gramas de pancetta (se preferir, substitua por bacon)
• 2 unidades grandes de lingüiça calabresa moída
• 400 gramas (1 lata) Tomate pelatti amassado
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 12 unidades de azeitonas pretas picadas sem caroço
• 7 unidades de alcaparras
• ½ cebola triturada
• 4 dentes de alho amassado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 250 gramas de parmesão ralado grosso
• 800 gramas de massa para lasanha pré cozida

Como fazer

Corte a pancetta em pedaços e coloque em uma panela com azeite.
Adicionar a cebola, o alho e a lingüiça e refogue por 3 minutos.
Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar por 2 minutos, acrescente a azeitona e as alcaparras e cozinhe por mais 1 minuto.
Coloque o molho de tomate, o extrato, a salsinha e o stracchino e cozinhe por mais 5 minutos.
Desligue e monte a lasanha em um refratário.

Montagem

Com uma concha ou colher, coloque um pouco de molho no fundo do refratário.
Adicione uma camada de massa de lasanha e cubra com outra camada de molho.
Coloque novamente a massa de lasanha e adicione outra camada de molho repetindo a operação até completar quatro ou cinco camadas. A quantidade de camadas vai depender da espessura da sua massa e da altura do refratário.
Conclua com o molho e uma generosa camada de parmesão para formar uma casquinha crocante.