Hambúrguer de salmão com hortelã

Leve e fresco, esse sanduíche é uma excelente refeição nos dias quentes. Receita da chef Daniela França Pinto, do Marcelino Pan y Vino

Ingredientes

• 150 g de salmão fresco
• 20g de gergelim branco
• 2og de gergelim
• 1/3 de maço de mini agrião
• 10g de gengibre em conserva
• folhas de hortelã
• 20ml de oléo de gergelim
• 1 colher de café de cha de chantily de  wasabi (50ml de creme de leite fresco batido firme e acrescido de 1 colher rasa de sopa de pasta de wasabi)
• 1/2 pepino japonês fatiado
• ciboulette
• 1 fatia de pão miga
• 1 colher de sopa de molho tarê (compra-se pronto em lojas de produtos orientais)
• 1 egg wash (ovo batido com 5 colheres de água)

Como fazer

Temperar o peixe com sal e pimenta e passar no egg wash. Rolar sobre o gergelim formando uma crosta. Aquecer o óleo e grelhar o salmão de todos os lados em fogo alto. Na hora de servir, montar: fatia de pão, chantilly de wasabi, gengibre, agrião, hortelã, salmão cortado em fatias, intercalado com pepino. Regar com o tarê e ciboulette picada