Filé à parmegiana empanado com amaranto

Um clássico com toque de leveza dado pela chef Tatiana Cardoso (Jorge Restaurante), autora dos livros “Cozinha Natural Gourmet” (Ed. DBA) e “Naturalíssima” (Ed. Alaúde): em vez de farinha de rosca, o filé é empanado com flocos de amaranto, ficando mais leve e crocante.

Ingredientes
  • 1 bife de filé mignon bem fino
  • Sal marinho a gosto
  • 1/3 colher de chá alho picado
  • 1 Ovo
  • Amaranto em flocos que baste
  • Azeite de oliva para selar
  • Molho de tomate básico a gosto
  • Queijo mussarela fatiado a gosto
Como fazer

Temperar o bife com alho e sal. Passar no ovo e em seguida no amaranto, pressionando para os flocos aderirem ao bife. Leve para fritar no azeite de oliva rapidamente selando os dois lados do bife. Dispor em uma assadeira. Colocar o molho fartamente sobre o bife e duas lâminas de mozarela. Colocar no forno por 10 minutos e servir com um fio de azeite de oliva.

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