Espaguete ao ragú de pastrami

A Lox Deli tem um dos melhores pastramis da cidade. E com ele faz esse ragu, que acompanhada espaguete com tomate. Delicioso. 

Ingredientes

• 1kg tomates italianos
• 150g cebola picada
• 80g alho picado
• 60ml azeite extravirgem
• 400g pastrami artesanal
• 1 colher (sopa) manjericão
• 1 colher (sopa) pimenta- do-reino em grão
• 1 colher (sopa) zimbro em grão
• 1 colher (sopa) coentro em grão
• 3 unidades folhas de louro
• água a gosto
• sal a gosto
• 1 unidade Tecido de algodão (10 cm x 10 cm) e barbante

Como fazer

Lave os tomates e faça um corte em “x” no fundo. Coloque-os em água fervente por 45 segundos, até soltar a pele
Tire os tomates da panela e mergulhe-os em água gelada. Retire a pele, as sementes e corte-os em cubos. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione o tomate em cubos e refogue por três minutos. Acrescente o manjericão picado, o louro e o pastrami, cortado em cubos médios. Adicione água para cobrir em dois dedos os ingredientes.

Com o tecido, faça uma trouxinha, coloque dentro a pimenta-do-reino, o zimbro e o coentro, amarre com o barbante e coloque-a dentro da panela onde está o pastrami. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, adicionando água quente aos poucos, se o líquido evaporar muito. Depois de uma hora, verifique o ponto do pastrami; se não estiver bem macio, cozinhe por mais alguns minutos. Retire a trouxa e acerte o sal. Sirva o ragu com espaguete.