Se você pensa que só filé mignon e picanha são ‘nobres’, está enganado! Todos os cortes de carne ficam deliciosos quando feitos da maneira correta e bem temperados. Exemplo é este cupim na cachaça, um dos pratos mais vendidos na Amüse Food Store, em São Paulo.
Ingredientes
- 200g cupim
- 100g cebola
- 120g tomate italiano
- 3g alho
- 60ml cachaça
- 2g sal
- 4g alecrim
Como fazer
Selar (colocar a carne na panela quente com um fio de óleo, dos dois lados, até que fique dourado) o cupim na panela de pressão com azeite e alecrim. Retirá-lo da panela de pressão e adicionar na mesma panela a cebola, tomate e alho. Deixar suar por 5 minutos em fogo baixo.
Misturar 40 ml de cachaça, deixar evaporar o álcool e devolver o cupim para a panela. Cobrir totalmente com água e deixar cozinhar em fogo médio entre uma hora e meia a duas horas, ou até ficar macia.
Retirar o cupim, coar o molho e ajustar com o restante da cachaça. Cortar em fatias bem finas e servir com farofa.
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