Crostata (sem glúten) com geleia de morango

Para os celíacos, essa sobremesa não leva glúten – em vez de trigo, é feita com farinha de arroz. Como recheio, geleia artesanal de morangos, que fica melhor ainda se forem orgânicos. Receita do chef Jorge Augusto Ferreira, da Lilóri Pães e Doces, em São Paulo

 Ingredientes da massa

• 100g de farinha de arroz (3/4 de xicara)
• 100g de fubá (3/4 de xícara)
• 50g de amido de milho (1/2 xícara)
• 1 colher de chá de fermento químico
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva ou girassol
• 1 ovo
• 1 colher de café de goma xantana
• 2 colheres de sopa de gergelim
• Agua q.b. (+- 3 colheres de sopa)
• 3 colheres de açúcar mascavo

Ingredientes da geleia

• 3 xícaras de morangos picados
• 1 xícara de açúcar demerara

Como fazer a massa

Bata todos os ingredientes na batedeira usando a raquete (ou misture na mão até que chegue a uma consistência de massa podre). Coloque em forma de torta, faça alguns furos na base com um garfo e asse, sem a geleia, por aproximadamente 22 minutos a 175 graus.

 Como fazer a geleia

Junte os dois ingredientes na panela e cozinhe por, aproximadamente, 30 minutos em fogo brando. Coloque a geleia na massa.