Creme de batata com açafrão

Em italiano, La vellutata di patate, este creme leva batatas cozidas em caldo de legumes, açafrão e cubinhos de pão. Receita da Vinheria Percussi. 

Ingredientes

• 1 kg de batatas descascadas
• 2 ½ litros de caldo vegetal
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• ¼ de cebola
• 1 pitada de açafrão em pistilos
• Pão italiano cortado em cubinhos e torrado
• Passata de tomates (sugo mais espesso)
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Azeite a gosto

Como fazer

Prepare um fundo refogando a cenoura, o salsão e a cebola cortados em cubinhos. Junte o caldo precedentemente fervido e assim que ferver, mergulhe as batatas cortadas em pedaços.

Cozinhe as batatas e coloque o açafrão. Transforme em creme com um mixer ou liqüidificador. Regule o sal e sirva a sopa de batatas em uma prato fundo. Por cima,  cubinhos de pão de pão e um fio de azeite