Coxinha de Frango 2.0

Um dos bares mais tradicionais de São Paulo, o Original, prepara essa coxinha deliciosa, com massa de mandioquinha. Aprenda agora (rende 50 unidades pequenas)! Aproveite para acompanhá-las com uma cerveja especial da WBeer – à partir de R$ 9,50.

Ingredientes para o recheio

• 1,2 kg de frango caipira cozido no caldo aromático
• 4 peitos de frango sem osso com cerca de 2kg cozidos no caldo aromático
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas muito bem picadas
• 1 colher de chá de colorau
• 200g de Catupiry
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto

Como fazer

Numa frigideira com um pouco de óleo frite a cebola e o alho. Refogue os frangos bem desfiadinhos, Coloque sal, pimenta e o colorau. Experimente, corrija o tempero e finalize com a salsinha picada. Junte as 200g de catupiry e misture bem. Reserve e faça a massa.

Ingredientes da massa

• 1kg de mandioquinha cozida amassada e passada na peneira
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 700ml de Caldo de galinha
• Sal e pimenta a gosto
• 200 ml de Leite
• 2 Xícaras de Farinha de trigo

Como fazer

Junte a mandioquinha amassada com o caldo, o leite e a manteiga. Tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo. Junte a farinha necessária para formar uma massa que solte da parede da panela, mexa vigorosamente por 5 minutos. Reserve coberta por papel filme

Ingredientes para o caldo

• 2L de água
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 alho porró em rodelas
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de cravo
• Grãos de pimenta
• Frangos ( caipira e peito)

Como fazer

Coloque tudo numa panela e cozinhe por cerca de 1 hora. Reserve os frangos. Coe o caldo e reserve para fazer a massa.

Montagem

Abra bolinhas de massa na palma da mao, recheie com 1 colher de sopa do recheio e formate as coxinhas. Passe as coxinhas numa mistura feita com 3 ovos e 2 colheres de sopa de água e depois empane na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente