Cookies de chocolate com azeite

Engana-se quem pensa que azeite só combina com preparos salgados. Além de ser super saudável, o azeite de oliva casa muito bem em doces, proporcionando resultado mais aveludado. Aprenda aqui fazer deliciosos cookies com ele. A receita é da especialista em azeite Laura Reinas, do Azeite seu Dia 

Ingredientes

• 1 1/2 copos de farinha de trigo comum
• 1 copo de farinha integral de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• 1/2 copo de açúcar mascavo
• 1 copo de açúcar granulado
• 3/4 copo de azeite extavirgem
• 3 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 1/2 copos de gotas de chocolate
• 1/2 copo de amêndoas (opcional)

Como fazer

Preaquecer o forno a 180 graus. Em uma pequena vasilha, misture as farinhas, o sal e o fermento. Em uma vasilha grande. misture os ovos e açúcar e bata com um batedeira até ficar uniforme, macio e aerado.

Então adicione o extrato de baunilha e o azeite e continue batendo por mais 2 minutos. Adicione os ingredientes secos aos molhados e misture bem. Adicione por ultimo o chocolate e as amêndoas, se usá-las.

Sobre uma forma forrada com papel manteiga, coloque a massa com uma colher cheia, de forma que fiquem arredondados, e com aproximadamente 5 cm de distancia um do outro. Asse por 14-16 minutos ou até ficarem um pouco dourados. Deixe os cookies descansarem por 2 minutos fora do forno, e depois os transfira para uma grade para esfriar totalmente. Serve aproximadamente 4 dúzias de cookies.

DICA: se quiser uma receita sem lactose, substitua as gotas de chocolate por frutas secas.