Cheesecake de Limão

Cheesecake cítrico, sobremesa boa para dias de calor – ainda mais se servida geladinha. Receita da Cheesecakeria

Ingredientes para base

• 1 pacote de bolacha maizena
• 75g de manteiga

Ingredientes para o recheio

• 150 g de açúcar
• 600 g de cream cheese.
• 1 col. de sopa de farinha de trigo
• 2 col. de sopa de suco de limão
• 3 ovos
• 100g de creme de leite
• Gotas a gosto de essência de baunilha
• Raspas de limão a gosto

Ingredientes para o creme de limão

• 100g de chocolate branco
• 100g de creme de leite
• Suco de 1 limão
• Raspas de limão para decorar

Como fazer

Tritura a bolacha maizena e reserve. Derreta a manteiga em micro-ondas e junte à farinha da bolacha até formar uma massa consistente. Em uma forma de fundo falso, unte a base com manteiga e papel manteiga e coloque a massa de bolacha, apertando com as mãos no fundo e nas laterais. Coloque no refrigerador por 10 min.

Coloque na batedeira o cream cheese e o açúcar e bata em velocidade média até a mistura ficar homogênea e cremosa. Acrescente o creme de leite e a farinha de trigo e bata até misturar bem. Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata até que cada um seja completamente incorporado. Por último, acrescente as gotinhas de baunilha, o suco e as raspas de limão.

Acenda o forno e deixe pré-aquecer em 180º C. Distribua o recheio na forma bata levemente a forma sobre uma superfície para eliminar as bolinhas de ar e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, em banho maria, ou até que o recheio esteja firme no centro. Tire do forno e deixe esfriar. Leve ao refrigerador por, pelo menos, 8 horas para adquirir consistência.

Para fazer a calda basta derreter o chocolate branco em banho e misturar com o creme de leite ate formar um creme encorpado. Misture com o suco de limão e coloque sobre o cheesecake gelado. Decore com as raspas de limão ou com fatias de limão.