Cheesecake de limão siciliano com calda de maracujá

Esse cheesecake leva maracujá e o toque cítrico do limão siciliano para um resultado leve, azedinho e doce. Receita do P.J.Clarke’s. Rendimento: 1 cheesecake inteiro ou 10 porções/fatias

Ingredientes para a massa

• 100 gramas de biscoito de maisena
• 30 gramas de açúcar refinado
• 1 grama de canela em pó
• 45 gramas de manteiga sem sal

Ingredientes para o recheio

• 800 gramas de cream cheese
• 190 gramas de açúcar refinado
• 2 gramas de sal refinado
• 3 ovos
• 100 gramas de creme de leite fresco
• 8 ml de essência de baunilha
• 4 unidades de limão siciliano

Ingredientes para a calda de maracujá

• 3 unidades de maracujá
• 150 gramas de açúcar
• 150 ml de água
• 1 unidade de limão siciliano

Ingredientes para a montagem

• Calda de maracujá
• 1 unidade de limão siciliano

Como fazer  a massa

Triturar os biscoitos no liquidificador, peneirar a bolacha numa vasilha e acrescentar o açúcar, canela e a manteiga derretida. Em uma forma de fundo removível, coloque a massa no fundo e nas laterais. Asse a base em um forno a 180° por 7 minutos.

Como fazer o recheio

Bater o cream cheese com batedeira, com o auxilio de uma espátula, sempre limpando as bordas. Acrescentar os ingredientes secos, previamente peneirados. Por último acrescente o creme de leite, os ovos, a essência, a raspa da casca dos limões e o suco de um dos limões. Coloque o recheio sobre a massa e asse em um forno a 100° por 50 minutos.

Como fazer a calda

Em uma panela, coloque o a polpa dos maracujás, a água, o açúcar e o suco do limão, misture tudo e leve ao fogo baixo até que esteja em uma textura lisa e um pouco mais grossa.

Montagem

Divida a cheesecake em 10 pedaços, disponha uma fatia no prato, sirva a quantidade de calda que desejar e raspe um pouco da casca do limão em volta da fatia.