Ceviche de salmão com caju

Prato refrescante e leve, este ceviche leva salmão, cebola roxa, suco de limão e caju maduro. Receita do Killa

Ingredientes para duas porções

• 1 cebola roxa cortada em tiras bem finas
• 2 cajus maduros (batidos sem casca)
• 400 gramas de salmão limpo, em postas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 3 pimentas dedo de cheiro sem sementes, cortada em julienne (ou em tirar bem finas)
• 1 colher (chá) de gengibre picado fino
• 2 colheres (chá) de salsão picado fino
• 1 colheres (chá) de cebolinha picada fina

Como fazer

Em uma tigela com água gelada, deixe a cebola de molho por 5 minutos para perder o sabor forte e ficar mais crocante. Reserve. Em outra tigela, junte o suco de cajú e o salmão cortado em cubos de cerca de 1 centímetro. Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o suco de limão, a pimenta de cheiro, o gengibre, e o salsão. Junte a cebola. Misture bem todos os ingredientes. Disponha a mistura em um prato fundo. Finalize com a cebolinha.