Bruschetta de berinjela

Entrada gostosa e facílima do chef Sérgio Parente, do restaurante Spazio Gastronômico.

Ingredientes

• 1 berinjela
• 10g uva passa
• 1 cebola pequena picada
• 4 fatias de pão ciabatta
• 20g molho tomate
• 15g cenoura
• 25g queijo ralado
• 115g tomate seco

Como fazer

Refogar a cebola picada por três minutos na panela e misturar com a berinjela picada e a uva passa. Nas fatias de pão ciabatta passar o molho de tomate e depois distribuir em camas a cenoura e o queijo ralados, a mistura da berinjela com cebola e uva passa e, por fim, o tomate seco.
Levar ao forno por cinco minutos ou até gratinar. Está pronto para servir.