Bolo de tangerina sem farinha

Uma das frutas que mais adoro, a tangerina, é quase ignorada em bolos. Mas fica deliciosa, principalmente por se poder dentre seus vários tipos e nuances de sabor. Esta receita,  de apenas cinco ingredientes, é preparada sem farinha — em seu lugar, amêndoas trituradas dão a estrutura da massa. Delicioso, pode apostar.

Ingredientes

• 4 a 5 tangerinas pequenas sem casca
• 6 ovos
• 1 xícara e 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 xícaras e 1/3 de amêndoas trituradas
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Como fazer

Coloque as tangerinas sem casca em uma panela com água fria,  cobrindo-as totalmente. Leve-as para ferver e deixe borbulhar gentilmente por duas horas. Adicione mais água se o nível baixar muito. Desligue o fogo, tire a água que sobrou e, assim que esfriarem, remova as sementes.

Corte tudo, inclusive a pele, bem pequeno no processor. Se preferir, use a faca. Aqueça o forno em temperatura média-baixa e unte uma forma de bolo média.

Numa tigela grande, bata os ovos. Adicione o açúcar, as amêndoas e o bicarbonato. Misture muito bem, com batedeira, e coloque as tangerinas – neste ponto misture com colher de pau.

Coloque a mistura na forma untada e leve ao forno por cerca de 45 minutos. Remova, deixe esfriar e sirva.