Bolo de chocolate meio amargo e caramelo salgado

Não preciso dizer nada. É só olhar pra foto…

Ingredientes para a massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 3 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícaras de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de sopa rasa de fermento
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
• 1/2 xícara e 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 1/3 xícara de água morna

Ingredientes para o caramelo salgado

• 4 xícaras de açúcar
• 1/4 xícara de Karo
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de flor de sal
• 230 gramas de manteiga sem sal, gelada, cortadas em pedaços pequenos
• 5 colheres de sopa de cacau em pó

Ingredientes para a cobertura

• 1/3 xícara de cacau em pó
• 200 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de flor de sal
• 400 gramas de chocolate amargo picado, derretido em banho-maria e refrigerado
• 1/4 xícara de água morna

Como fazer a massa

Preaqueça o forno a 350 graus. Unte três formas redondas. Em uma vasilha grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, a pitada de sal. Aumente a velocidade e adicione os ovos, um a um, o creme de leite, 1 1/2 xícaras de água morna, o óleo e a baunilha. Bata por cerca de três minutos.

Divida a massa entre as três formas e asse cerca de 35 minutos, ou até que, enfiando um palito de dente, este saia limpo. Deixe esfriar completamente e desenforme.

Como fazer o caramelo salgado

Em uma panela de fundo grosso, com fogo médio-alto, misture o açúcar, o Karo e 1/4 xícara de água. Cozinhe, sem borbulhar, mexendo com colher de pau, até que a mistura se torne marrom-escura (cerca de 12 minutos). Retire do fogo. Gentilmente, adicione o cacau, o creme de leite e mexa com colher de pau até misturar bem. Retorne ao fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Coloque o caramelo numa vasilha média, misture a flor de sal e deixe esfriar por 4 minutos. Misture a manteiga, uma colher por vez, e então deixe esfriar completamente.

Como fazer a cobertura

Misture o cacau em pó com a água morna em uma vasilha. Em outra vasilha, bata a manteiga, o açúcar e a pitada de sal até que a mistura fique fofa e aerada. Gradualmente, vá misturando a mistura de chocolate nela. Deixe descansar por 30 minutos antes de usar.

Coloque uma camada da massa em um prato de servir; espalhe 3/4 do caramelo salgado; ponha outra massa em cima; espalhe mais caramelo. Repita o processo até que todas as camadas tenham sido empilhadas. Sobre a última, espalhe a cobertura e, se quiser, salpique amendoim moído. Refrigere por cerca de uma hora. Sirva.