Bolo de chocolate com creme de paçoca

Versão brasileira do americano Chocolat Peanut Butter Cake, este bolo recebe recheio de creme de paçoca e cobertura de ganache de chocolate meio amargo. Receita da Condimento

Ingredientes do bolo de chocolate

• ½ xícara de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 ½ xícara de achocolatado (se preferir menos doce, use cacau em pó)
• 1 ½ xícara de água quente
• 1 colher de sopa de fermento

Como fazer

Bater no liquidificador o açúcar, óleo e as gemas. Adicionar o achocolatado, a água e a farinha e bater novamente. Adicionar o fermento e bater novamente. Bater as claras em neve e adicionar ao resto dos ingredientes, misturando com cuidado. Levar para assar assar a 180ºC até que inserindo um palito de dente na massa, este saia limpo.

Ingredientes do creme de paçoca

• 1 xícara de paçoca cremosa (ou paçoca hidratada com pouco de água; caso prefira, use peanut butter e retire o açúcar da receita)
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• 230 gramas de cream cheese em temperatura ambiente

Como fazer

Bater todos os ingredientes na batedeira até homogeneizar.

Ingredientes da Ganache de chocolate

• 150 gramas de chocolate meio amargo
• 200 gramas de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa manteiga em temperatura ambiente

Como fazer

Derreter o chocolate no microondas ou em banho-maria. Junte a manteiga ao chocolate derretido, ainda quente e mexa. Coloque o creme de leite e leve ao fogo baixo. Mexa até ficar cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

Sobre o bolo de chocolate, passe o creme de paçoca. Se quiser um bolo alto, faça duas massas e monte quatro camadas (duas de bolo, duas de paçoca). Por cima de tudo, coloque o ganache de chocolate com ajuda de uma espátula. Deixe esfriar por completo.