Bolo de agrião com cobertura de açúcar mascavo

Leve, perfeito para acompanhar um café, este bolo tem cor incomum e sabor delicioso – e NADA do amargo da verdura. Vale a pena testar!

Ingredientes do bolo

• 4 ovos
• 2 xícaras açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite em temperatura ambiente
• 1 maço grande de agrião sem os talos grossos
• 1 xícara de óleo de girassol
• 2 colheres de chá de fermento

Ingredientes da cobertura

• 300 gramas de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 pote de iogurte natural

Como fazer o bolo

Bater as claras em neve e reservar. No liquidificador, bater o óleo, o açúcar, o leite, as gemas e o agrião – sem os talos grossos – durante alguns minutos, até que a verdura se misture completamente. Aos poucos, colocar a farinha. Incorporar o fermento. Por fim, colocar as claras e envolver. Verter numa forma untada e levar ao forno, pré-aquecido a 180º C, por cerca de 30 minutos.

Como fazer a cobertura

Numa panela em fogo médio, colocar todos os ingredientes e mexer até que tome consistência. Colocar sobre o bolo depois de frio.