Bolo brigadeiro com leite condensado de amêndoas

Ama bolo e brigadeiro mas tem intolerância – ou está evitando – glúten e lactose? Sem problemas. Essa deliciosa receita da chef Erika Schuster, da Grão Fino, leva farinha de arroz e leite de amêndoas.

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Ingredientes da massa

• 6 ovos
• 3/4 xícara de açúcar demerara
• 1 xícara de óleo de girassol
• 1 xícara de leite de amêndoas
• 330 gramas de farinha de arroz
• 20 gramas de farinha de linhaça
• 90 gramas de cacau em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Como fazer

Com batedeira, bata os ovos com o açúcar até se tornar uma mistura bem cremosa.  Adicione o óleo, delicadamente. Então adicione, alternadamente, o leite, as farinhas com o cacau. Coloque a baunilha e bata mais. Asse por 20 minutos, em forno preaquecido, a 170 graus.

Ingredientes do brigadeiro (cobertura e recheio)

• 800g de leite de amêndoas
• 60g de cacau
• 20g de fécula de batata

Como fazer

Misturar tudo e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Deixe esfriar. Corte o bolo (já frio) ao meio, recheie com o brigadeiro e, depois, cubra com o restante.