Entrada bem italiana, essa receita é da Vinheria Percussi e faz parte do menu da casa na 2. Semana da Gastronomia Regional Italiana. Rendimento: 4 porções
Ingredientes para a massa
- 500 gramas de ricota de ovelha ou tradicional
- 300 gramas de queijo pecorino ralado
- 200 gramas de farinha de rosca
- 3 ovos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo de amendoim para fritar (pode ser substituído por óleo de milho ou de soja)
Ingredientes para o molho
- 1 kg de tomate sem pele
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- Pimenta-calabresa seca a gosto
- Sal a gosto
Como fazer os bolinhos
Misture a ricota com o queijo pecorino, metade da farinha de rosca e um ovo. Modele a massa obtida no formato de bolinhas. Bata os dois ovos restantes em outra vasilha. Empane os bolinhos, passando-os no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Guarde os bolinhos em recipiente fechado na geladeira por ao menos 30 minutos. Frite os bolinhos em óleo quente e abundante, até que fiquem dourados.
Como fazer o molho
Refogue o alho no azeite, junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar durante 10 minutos em fogo médio. Sirva as bolinhas de queijo mergulhadas no molho quente.
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