Bobó de cogumelos na mini moranga e purê de cará com queijo

O restaurante Banana Verde serve saborosíssimas receitas vegetarianas, provando que é muito possível não comer carne e continuar comendo bem. Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 kg de mini moranga ou 4 unidades
• 1 bandeja (200 gramas) de shimeji desfiado
• 1 banana da terra assada no forno, descascada e fatiada em rodelas
• 1 xícara de leite de coco
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de alho poro
• 1 pitada de algas hijiki hidratadas com uma colher de sopa de água
• 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de dendê
• 4 colheres de sopa de purê de mandioca cozida
• Sal, pimenta dedo de moça, coentro, salsinha e ciboulette a gosto

Como fazer

Coloque uma panela grande de água para ferver.
Pegue as mini morangas, com uma faca de legumes corte a parte que tem um cabinho, raspe as sementes e cozinhe as mini morangas por 10 minutos em água fervente.
Retire do fogo e dê um choque térmico com água fria, reserve.
Em outra panela coloque o azeite dendê, cebola, alho e alho poro, refogue bem.
Acrescente o shimeji desfiado, algas marinhas e o leite de coco, deixe apurar por alguns minutos.
Misture o purê de mandioca, mexa até ficar homogêneo, as bananas e tempere a gosto.
Recheie esse bobó de cogumelos as mini morangas e sirva em seguida.

Ingredientes do purê de cará com queijo meia cura

• 3 carás médios descascado e picados (descascar com luvas a casca do cará da coceira na pele)
• 1 xícara de creme de leite fresco
• Sal, pimenta e ervas quanto baste
• 5 colheres de sopa de queijo meia cura

Como fazer

Em uma panela coloque o cará e água para ferver, até ficar macios.
Retire o cará macio da panela e passe em um processador de alimentos.
Coloque na panela novamente o purê de cará, adicione o creme de leite fresco e o queijo.
Misture até formar um purê homogêneo e corrija de temperos.