Bacalhau à espanhola (com grão de bico, ovos e molho de tomate)

Rapidinho, este bacalhau vai ao forno por 10 minutos e é finalizado com azeitonas e alho frito. Do Rancho Português. 

Ingredientes
  •  1 posta de bacalhau de 800g dessalgada
  • 3 folhas de louro
  • 8 dentes de alho
  • 100g de grão de bico cozido
  • 100g de batatas cozidas picadas
  • 100g de cenoura cozida picada
  • ½ cebola
  • 1 colher de chá de orégano
  •   350 ml de molho de tomate fresco
  • 10 azeitonas portuguesas
  • 3 fatias de pimentão (se preferir, tire a pele)
  • 2 ovos cozidos
Como fazer

Pré-cozer a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e com 5 dentes de alho por 10 minutos em fogo médio. Retirar o bacalhau da água e levar ao forno médio junto com o grão de bico, a batata, a cenoura, a cebola, o orégano e o molho de tomate por 10 minutos. Picar e fritar os 3 dentes de alho remanescentes. Retirar do forno e finalizar com as azeitonas, o pimentão, os ovos e com o alho frito. Servir com arroz branco.

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