Santo Bentô: novo japonês com (muito) bom almoço executivo

Ussuzukuri: peixe branco com ponzu de acerola, cebolinha, gergelim e ikura

O novo japonês de São Paulo, o Santo Bentô, vale a visita pelos pratos quentes. Não que não tenha sushis e sashimis. Tem ( os combinados vão de R$ 38 a R$ 118). Mas não é neles que está seu diferencial. As frituras ali são o forte.

Maguro Katsu: fatias gordas de atum à milanesa com cítrico e refrescante molho de pitanga

A casa criada pela sociedade de três jovens médicos-  Siro Nozaki, Bruno Lee e Daniel Rothman- tem como chef Renan Brassolatti, que trabalhou com Adriano Kanashiro, no Grand Hyatt São Paulo, e passou pela La Brasserie Erick Jacquin. Renan não faz comida japonesa tradicional, o que fica evidente numa rápida lida no cardápio: você encontrará molhos com cajá e pitanga, por exemplo. Sem exagerar nem forçar a barra, ele consegue bons resultados.

Spicy Ebi Tempura: camarões empanados, banhados com molho picante e perfume de yuzu

O restaurante de decoração colorida e clima informal tem menu conciso e almoço executivo com ótimo custo-benefício: por R$ 29 comemos um belo Chicken katsu (milanesa japonês de frango), de fritura perfeita, além de salada de bifum com nirá, gohan, missoshiro e sobremesa. As outras opções de pratos do dia eram salmão grelhado com purê de kabocha e molho teriyaki, contra-filé salteado com vegetais e yakissoba de legumes.

Chicken Katsu do menu executivo: ótima fritura

Mas antes pedimos algumas entradas. O Ussuzukuri, fatias de peixe branco com ponzu de acerola, cebolinha, gergelim e ovas de salmão (R$ 22) estavam ligeiramente fibrosas devido ao corte e o molho foi a melhor parte do pedido. Muitíssimo mais felizes fomos com o Maguro Katsu (R$ 26), fatias gordas de atum à milanesa com cítrico e refrescante molho de pitanga.

Ebi Yeki Yuzu

Apesar de odiar a existência de hot roll, provei o de lá e, olha, dentro do que pode ser um salmão combinado com cream cream cheese, cebolinha e molho teryiaki (R$ 19), estava bem bom: fritura perfeita (mais uma vez), peixe fresquinho e massa saborosa.

Tempura Udon

Mas a entrada que me ganhou foi o Spicy Ebi Tempura. Bonitos camarões com empanamento finíssimo e crocante, banhados com molho picante e perfume de yuzu, fruta cítrica originária do Leste asiático (R$ 31). Tipo de petisco viciante, feito pipoca em cinema.

Hot roll de salmão

Meu prato principal foi Ebi Yeki Yuzu (R$ 55), camarões grelhados com yuzu acompanhado de risoto de cogumelos e nirá ao perfume de trufa. Camarões impecáveis com toque cítrico agradável, risoto com arroz um tiquinho mole além do ponto e… não senti nem rastro de trufa.

Uma das salas reservadas do Santo Bentô (foto Tadeu Brunelli)

A derrapada foi o Tempura Udon (R$ 36), uma das receitas que mais adoro na culinária japonesa. Udon mergulhado em caldo encorpado de sabores intensos contrastado com a textura craquelenta e simples do tempurá. Neste caso, não passou de um macarrão excessivamente cozido e sem vida.

Dorayaki: massa fofa feita com chá verde, recheado com chocolate cremoso e acompanhado de sorvete de creme com farofa de gengibre

Mas a refeição terminou bem com o Dorayaki, um tipo de “macaron” de massa fofa feita com chá verde, recheado com chocolate cremoso e acompanhado por sorvete de creme com gostosa farofa de gengibre (R$ 17).

Ah, vá bem zen: o serviço ainda está lento e muito confuso.

Santo Bentô: Rua Artur de Azevedo, 299, Pinheiros, tel.: (11) 2579-2527