Samosa & Company: comida indiana autêntica e muito bem feita

Samosas vegetarianas, com recheio de batata e curry, gordas e de fritura sequinha

Já disse e repito: brasileiros, em geral, tem o preconceito “ai, é picante demais” perante um prato do Chicken Tikka. Acham, mesmo sem provar, que vão morrer engasgados por algum tipo de potência nuclear pimentística. Mentira. A comida indiana leva pimenta para incrementar o gosto — tipos diferentes em cada prato, com sabores diferentes — e não para anestesiar as papilas gustativas. Quem já comeu um masala caseiro bem feito, belamente incorporado a tenros pedaços de cordeiro ou cabrito, por exemplo, sabe o que estou falando —  essa mistura de temperos tão rica e pessoal (cada família tem a sua receita) é um segredo do cozinheiro, algo que dá a ele o poder de ter pratos únicos, não copiáveis.

Maak ki daal: mistura de lentilhas cozidas em tomate e coalhada

Conheci a indiana Deepali Bavaskar no ano passado, quando ela ainda só fazia comida sob encomenda e alguns jantares em sua casa. Me encantei e fiquei feliz: numa cidade com tão poucos e ruis restaurantes indianos (a grande maioria deles, decadente), ela era um alento. Um alento e tanto, aliás.

Chewda: poderia passar o resto da vida sem pipoca, comendo esses flocos de arroz, lentinhas e amendoins temperados com especiarias

A comida de Deepali, que mora no Brasil há 14 anos com seu marido, Veejay –  ex-executivo da indústria farmacêutica que já viveu na Rússia e na África do Sul– fez tanto sucesso que ela foi convidada para cozinhar em datas especiais na Mercearia do Conde, participou de algumas edições do O Mercado (evento de comida de rua que reúne várias chefs) e, finalmente, abriu seu próprio restaurante, o Samosa & Company, na Saúde, há dois meses.

Naan e Paratha, feito com farinha integral, quentinhos; o salão colorido do Samosa & Company

Instalado numa casinha colorida, bem cuidada e acolhedora, o Samosa & Company oferece a real comida indiana, sem frufrus desnecessários e com sabores vivos. Deepali continua na cozinha enquanto o salão fica a cargo do simpático Veejay. Antes de qualquer coisa, peça as famosas samosas vegetarianas (R$ 16, 4  unidades), fritinhas na hora, recheadas de batata e ervilha ao curry, acompanhadas por  pastas de pimenta e de hortelã com tamarindo. Então, é a hora de mandar naan quentinho (R$ 6) e Paratha (R$ 6), feita com farinha integral – chegam à mesa belamente untados com ghee.

Ainda antes da refeição principal, prove o viciante Chewda, flocos de arroz temperados com curry e misturados a amendoins e lentilhas (R$ 5): quem tem isso não precisa de pipoca na vida.

Mutton Sukka: cabrito super macio cozido em especiarias, levemente picante. Isso e um naan quente já me faz feliz

Entre os principais, que com uma porção de arroz servem bem duas pessoas, várias receitas vegetarianas, como Chana Masala (grão de bico cozido em molho de tomate com especiarias, R$ 28), o delicioso Maak Ki Daal (mistura de lentilhas cozidas em tomate e coalhada, super cremoso e levemente picante, R$ 28) e o Palak Panner (cubos de ricota cozidos em purê de espinafre com especiarias, R$ 32). Mas, olha, as carnes de lá são tão boas e macias e tenras e aromáticas…. Prove o Mutton (cabrito) Shukka, no qual a carne é cozida em uma mistura riquíssima de temperos, adquirindo coloração vermelha, picância leve e riqueza ímpar (R$ 50).

Gulab Jamun: bolinhos de leite aromatizados com cardamomo, mergulhado em calda doce de água de rosas

Para a próxima visita, já está na minha lista: Prawn Curry (camarões cozidos em leite de coco e especiarias, R$ 70) e Chicken Tikka Masala (R$ 39).

Finalizei com o simples e reconfortante Gajar Halwa. Feito de cenoura ralada cozida em leite e açúcar, traz pedaços de nozes e uvas passas (R$ 12). Lembra o tradicional doce de abóbora, mas melhor. A outra sobremesa da casa é o Gulab Jamun, bolinhos de leite em pó aromatizadas com cardamomo e mergulhado em calda de água de rosas (R$ 12).

Logotipo do Samosa & Company

Durante a semana tem almoço executivo a de R$ 28 a R$ 34. O menu ainda está em fase de teste e algumas opções ainda serão incorporadas, tornando-o ainda mais tentador. Pelo menos pra mim, que pretendo provar o cardápio todo.

AMEI: Gajar Halwa, doce de cenoura cozido em leite e açúcar, com castanhas e uvas passas

Ah, sim: a maior parte dos pratos só vem picante se você pedir, tá? Não tema.

Samosa & Company: Rua Padre Machado, 137, Saúde, tel. 4301-7001/8000