Freddy: 75 anos do francesão

Móveis de madeira escura, longas toalhas brancas sobre as mesas, imenso lustre de cristal no meio do salão. Couvert com manteiga em formato de bolinhas, palitinhos de cenoura, azeitonas, pepinos e mini pão francês. Garçons experientes equilibram três, quatro bandejas sobre os antrebraços. O longo menu não é alterado há mais de duas décadas, o chef mantém-se à frente da cozinha há 48 anos e os clientes pedem os mesmos pratos que comiam nos almoços com seus avós. Mais clássico, impossível.

Entrar no Freddy é quase como passar por um portal dimensional que o leva direto para a década de 70. E a visita fica ainda mais interessante agora: o restaurante está comemorando 75 anos.

Em uma cidade como São Paulo, na qual a maioria dos restaurantes costumam ter vida brevíssima, não é todo dia que se vê uma casa completar sete décadas mesmo tendo mudado tanto de endereço (da Conselheiro Crispiniano, onde nasceu em 1935, para Santana; em 1954 se transferiu para o Itaim, na praça Dom Gastão Liberal; depois, foi para a Pedroso Alvarenga, onde está hoje) e de dono (de seu fundador, Freddy, passou para o francês Jacques Legoff que o vendeu para a atual proprietária, Priscilla Simonsen Biancalana). Para quem costuma frequentar lugares mais modernos, o salão pode parecer careta, o serviço soar um pouco estranho (equilibrar pratos em restaurante deste nível?) e o menu, caro (alguns pratos individuais de camarão chegam a custar R$ 120), mas o Freddy não é só comida, é história também. Em qual outro lugar deste país você encontra uma cozinha sendo comandada há quase cinquenta anos pelo mesmo chef, Geraldo Rodrigues?

Para comemorar, a casa está com dois festivais até dia 23 de maio: de Camarão (R$129 por pessoa; jantares de segunda à quinta. R$90), e de Chateaubriand (R$ 109 por pessoa;  jantares de segunda à quinta R$76). Todos incluem entrada, prato principal e sobremesa.

Pedi um Chateaubriand com molho Bearnaise acompanhado por batata sauté: alto, bem vermelho por dentro (como deve ser), macio, suculento. O molho estava sedoso e saboroso. Meu namorado foi de Festival de camarão: um impecável marisco à provençal de entrada (não dava para deixar nenhum caldinho no prato; os pães do couvert foram feitos para isso, não?) e tenros e graúdos camarões ao curry de prato principal. Pena que nenhuma das sobremesas empolgaram….

 Freddy: Rua Pedroso Alvarenga, 1170, Itaim Bibi, Tel: (11)3167-0977