Dicionário Gastronômico

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Priprioca

A priprioca é uma planta aromática originária da Amazônia  (principalmente do Pará), muito usada no setor de perfumaria e cosméticos. O chef Alex Atala, através de parceria de pesquisas com uma marca de produtos de beleza, conseguiu trabalhá-la de forma a usá-la na culinária. Segundo ele, “Seu odor fica entre aromas de ervas secas e madeiras e remete ao patchouli”, diz