Dicionário Gastronômico

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Poire Belle-Hélène

Sobremesa francesa criada em 1865, trata-se de uma pera cozida (sem casca nem caroços) em calda de caramelo e baunilha e servida com sorvete de creme. MAis tarde criou-se a versão da pera regada com calda quente de chocolate, chamada poire Hélène.